毎日あかもく♪カラフルな「あかもくのだし風サラダ」
お味噌汁に入れたりご飯にかけて食べるのが定番の「あかもく」。“毎日は飽きちゃうな”と思ったら、こんな食べ方はいかがですか？
フードトレンドクリエーターで農学博士のやのくにこさんが監修したとっておきのレシピをご紹介します。
あかもくのだし風サラダ
【材料】4人分
・あかもくプレーン30g ・きゅうり1本（150g）
・ナス1本（150g） ・ミニトマト100g
・塩小さじ1/2 ・だし醤油大さじ1 ・寿司酢大さじ1
【作り方】
①きゅうりとナスは5㎜程度の角切りにして、ボウルに入れ塩を加え軽く水分が出るまで揉む。
②トマトは4つ分に切る。
③①のボウルにトマトとあかもく・だし醤油・寿司酢を加え粘りが出るまで混ぜる。
だしは山形の郷土料理。オクラを使いネバネバを出しますが、あかもくを使うことで、ミネラルの豊富な栄養価の高いだしになります。
ごはんにかけたり、素麺や冷たいうどんの具にしたり、スプーンでそのまま食べても美味しい、ネバネバサラダになります。
